ESG trong ngành F&B: Hiểu đúng, hiểu đủ, và thực hành

Ngành F&B vừa đi qua một năm 2025 đầy thử thách, và bước sang 2026, những áp lực ấy vẫn chưa hề nhẹ đi. Theo Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2025 do iPOS.vn công bố, có đến 45,3% doanh nghiệp đã buộc phải tăng giá vì áp lực từ chi phí nguyên vật liệu, nhân sự và chính sách. Giữa lúc nhiều nhóm hàng tăng giá mạnh, mặt bằng và nhân công cũng đắt đỏ hơn, còn khách thì cân nhắc kỹ từng đồng cho mỗi bữa ăn, có lẽ ESG là điều nghe xa vời nhất, một khái niệm to tát dành cho các tập đoàn lớn chứ không phải cho quán, cho bếp, cho chuỗi nhỏ của mình.

Thế nhưng nếu nhìn kỹ hơn một chút, sẽ thấy ESG thật ra đang nói đúng về hai điều mà anh chị quan tâm nhất lúc này. Thứ nhất là chi phí, bởi việc quản lý nguyên liệu sao cho bớt hao hụt, dùng điện nước trong bếp cho hiệu quả, hay giảm phần thực phẩm phải bỏ đi sau mỗi ca đều là tiền thật chảy ra mỗi ngày. Thứ hai là khách hàng, khi ngày càng nhiều người tiêu dùng, đặc biệt là người trẻ, chọn một quán dựa trên nguyên liệu sạch, bao bì tử tế và câu chuyện thật phía sau thương hiệu. Những việc ấy, nếu được gọi cho đúng tên, chính là ESG.

Dear Our Community tổ chức buổi workshop này để cùng anh chị nhìn lại những việc mình vẫn làm mỗi ngày, lần này qua một lăng kính giúp mình vừa tiết kiệm hơn vừa giữ khách tốt hơn. Đây không phải một buổi học một chiều, mà là một buổi để chúng tôi lắng nghe anh chị, và để anh chị mang về vài thứ thật sự dùng được.

Trong ba tiếng của buổi sáng 23/6, chúng ta sẽ cùng nhau:

Nội dung buổi workshop

• Nhìn lại ESG theo cách gần gũi nhất với ngành F&B, tháo gỡ những hiểu lầm phổ biến và nhận ra rất nhiều việc trong vận hành hằng ngày của mình vốn đã mang tinh thần ESG mà có thể trước giờ chưa để ý.
• Trao đổi thẳng thắn về những điểm khó có thật, từ chuyện đâu là rào cản khiến doanh nghiệp F&B ngại hoặc khó bắt tay thực hành ESG, đến chuyện làm sao để bắt đầu.
• Trải nghiệm dùng thử công cụ ESG Quick Scan và Toolkits cho chính doanh nghiệp mình, để thấy rõ mình đang đứng ở đâu trên hành trình, chủ đề nào là trọng yếu, và những bước nào nên làm tiếp.

Buổi này dành cho ai

Buổi này dành cho doanh nghiệp muốn chuẩn hóa quy trình vận hành, tối ưu chi phí và muốn bắt đầu hành trình ESG một cách thực tế, vừa sức với quy mô của mình.

Người dẫn dắt buổi workshop

Chị Lê Đặng Thuỳ Linh (Soline Linh Le) là cổ đông của Ambrosia Dining & Venue, đồng thời là chuyên gia và giảng viên trong lĩnh vực du lịch và nhà hàng - khách sạn bền vững. Với hơn mười năm gắn bó cùng ngành dịch vụ, chị có sự am hiểu sâu sắc về những bài toán mà một doanh nghiệp F&B phải giải quyết mỗi ngày, từ chi phí vận hành và quản lý nguyên liệu đến trải nghiệm và sự gắn bó của khách hàng.

Chị nhìn nhận phát triển bền vững như một phần gắn liền với hoạt động kinh doanh dịch vụ, thay vì một yêu cầu tách rời. Bên cạnh vai trò cổ đông tại Ambrosia, chị còn là đồng sáng lập NetIQ, một tổ chức phát triển các giải pháp về phát triển bền vững và DEI phù hợp với bối cảnh địa phương.

Chị Soline cũng là giảng viên ngành Quản trị Khách sạn và Marketing tại nhiều trường đại học. Sự kết hợp giữa nền tảng chuyên môn được hệ thống hoá và kinh nghiệm điều hành thực tế là góc nhìn mà chị mang đến cho người tham dự trong buổi workshop.